Das kleine Detail
Ein Untersetzer schützt, dämpft und inszeniert
Schützt die Tischfläche
Hält Kondenswasser-Ringe und Rotweinflecken von Damast und edlem Holz fern.
Dämpft den Klang
Mildert das harte Abstellgeräusch auf Stein oder Holz.
Gibt dem Wein eine Bühne
Rahmt das Etikett und unterstreicht die Wertigkeit des Weins.
«Die Perfektion des Weingenusses zeigt sich im Detail der Darreichung.»
Christofle · Vertigo
Tafelsilber
Tafelsilber bringt Grand-Hotel-Glanz nach Hause
Ritz Paris, The Savoy London, Baur au Lac Zürich, Hotel Sacher Wien: Vorbilder für massives Silber auf weissem Damast. Silber wirkt edel, liegt schwer in der Hand und verträgt warme Speisen gut.
Christofle, Paris
Vertigo mit geschwungenem Ringgriff nach Andrée Putman; K+T Kollektion mit Thomas Keller.
Robbe & Berking, Flensburg
Alta, puristisch mit facettiertem Rand; Martelé mit Hammerschlag-Optik, die Tropfenflecken kaschiert.
Glas & Kristall
Mundgeblasenes Glas rückt Flasche und Korken ins Licht
Glasi Hergiswil, Schweiz
«Vino e Tappo» bietet eine Korkenmulde: Der gezogene Korken liegt sauber neben der Flasche.
Gäste können ihn begutachten, ohne das Tischtuch zu benetzen. Aus einem Handgriff wird ein kleines Ritual.
J. & L. Lobmeyr, Wien
Zartes Musselinglas und Kristall mit handgeschliffenen Rändern.
Glasi Hergiswil · «Vino e Tappo»
Leder
Leder passt zu Holz, Schiefer und Marmor
GioBagnara & Pinetti, Italien
Imprägniertes Kalbsleder auf Metall- oder Holzkern: widerstandsfähig, angenehm warm im Griff und geräuschdämpfend.
Cognac, Bordeaux, Schiefergrau und Tannengrün bringen Wärme auf die Tafel.
Smythson of Bond Street, London
Diskretes Crossgrain-Leder für eine zurückhaltende, elegante Materialnote.
Der Weg der Flasche
Vom Präsentieren zum Servieren
- Präsentieren: Etikett dem Gast zeigen, Jahrgang und Herkunft nennen.
- Öffnen: Flasche auf den Untersetzer stellen, Kapsel sauber lösen, Korken ruhig ziehen.
- Einschenken: Zuerst einen Probeschluck, dann die Gläser zu etwa einem Drittel füllen.
- Begleiten: Flasche auf dem Untersetzer belassen und Nachschub im Kühler bereithalten.
Nach dem Genuss
Pflege sichert Glanz und Langlebigkeit
Silber
Nach Weinkontakt zeitnah mit lauwarmem Wasser abspülen, denn Säure und Schwefel lassen Silber anlaufen. Mit Silberpflegetuch trocken polieren, nicht scheuern und nicht in die Spülmaschine geben.
Leder
Mit leicht feuchtem Tuch abwischen und an der Luft trocknen lassen. Rotwein tupfen statt reiben; ein- bis zweimal jährlich sparsam eine neutrale Ledercreme auftragen.
Glas
Von Hand mit kalkarmem Wasser spülen und mit fusselfreiem Leinen polieren, bis keine Schlieren bleiben.
Die Perfektion liegt im Detail
«Grosser Wein verdient einen besonderen Rahmen.»
Wahre Gastfreundschaft zeigt sich in den Details.
OEVE Tenerife (Ordo Equestris Vini Europae)
Tafelkultur für Weinliebhaber
Die Kunst
des Servierens
Untersetzer, die den Wein begleiten
und jeder Tafel Charakter geben.